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Text File  |  1995-12-19  |  242b  |  3 lines
  1. A roux is the foundation for many sauces which can be made by adding either heated or cold liquids. it is possible to add chicken stock or fish stock to a roux. to make a bachamel sauce, warmed milk is added to roux.
  2.  
  3. Preparation time: 10 min